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Zhengzhou kowanda bio Instruments Co., Ltd
Quels sont les principes de processus et les caractéristiques de la machine de lyophilisation des fruits?
Date :2025-09-02Lire :0
I. principe du processus
Étape de précongélation: congeler rapidement les fruits frais en dessous de - 40 ° C, de sorte que l'humidité interne forme de minuscules cristaux de glace.
Sublimation sous vide: dans un environnement sous vide (généralement inférieur à 10 Pa), les cristaux de glace sont directement sublimés en vapeur d'eau, qui est évacuée par capture au condenseur.
Séchage analytique: l'eau adsorbée résiduelle est ensuite éliminée, de sorte que la teneur en humidité finale est inférieure à 5%.
II. Caractéristiques essentielles
Rétention des nutriments: le traitement à basse température (- 30 ° C à - 50 ° c) évite la dégradation des composants sensibles à la chaleur, tels que la vitamine C.
2, morphologiquement stable: le volume du fruit est pratiquement inchangé, la couleur et la structure d'origine sont conservées, la réhydratation est bonne (3 secondes pour restaurer l'état des fruits frais).
3, longue durée de conservation: sous emballage sous vide peut être conservé à température normale pendant 2 - 3 ans, aucun conservateur requis.
4, protection de l'environnement et économie d'énergie: aucun additif chimique, réduire le gaspillage alimentaire.
Iii. Avantages de l'application
1, traitement diversifié: convient aux fraises, mangues, pommes et autres fruits, conserve les fibres et les ingrédients antioxydants.
2, portable et léger: 80% moins de poids après déshydratation, facile à transporter et à stocker.
