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Beijing Songyuan Huaxing Technology Development Co., Ltd
Principe de fonctionnement de la petite machine de lyophilisation des aliments
Date :2023-07-18Lire :0
Petit lyophilisateur alimentaire
Lyophilisateur sous vide de type alimentaire
Partie 01
Principe de fonctionnement du lyophilisateur sous vide
Après le démarrage du matériel dans la boîte à matériaux pour le processus de congélation des matériaux congelés, d'une part, le système de vide pour l'évacuation de l'humidité pour enlever une partie de l'humidité, d'autre part, le matériau est congelé lorsque certaines molécules de l'humidité contenue dans la surface du matériau congelé, après avoir atteint les exigences de congélation, le matériau est chauffé et séché par le système de chauffage, par l'extraction de l'humidité contenue dans le matériau à la boîte de capture de congélation pour la congélation, pour atteindre les exigences de lyophilisation du matériau.
La lyophilisation fait référence au processus d'élimination de l'humidité ou d'autres solvants des produits biologiques congelés par Sublimation. La sublimation fait référence au processus par lequel un solvant, comme l'eau, comme la glace sèche, ne passe pas par l'état liquide et passe directement de l'état solide à l'état gazeux. Le produit obtenu par lyophilisation est appelé lyophilisat, un processus appelé lyophilisation. Le séchage traditionnel provoque des rides dans les matériaux et détruit les cellules. La structure de l'échantillon n'est pas détruite pendant le lyophilisation, car les composants solides sont soutenus par la glace tenace à leur place. Lors de la sublimation de la glace, il laisse des pores dans la matière résiduelle sèche. L'intégrité de la structure biologique et chimique du produit et de son activité est ainsi préservée. La lyophilisation a de nombreuses utilisations différentes en laboratoire et joue un rôle important dans de nombreuses applications biochimiques et pharmaceutiques. Il est utilisé pour obtenir du matériel biologique qui peut être conservé pendant une longue période, par exemple des cultures microbiennes, des enzymes, du sang et des produits pharmaceutiques, tout en conservant son activité biologique intrinsèque et sa structure, en plus de sa stabilité à long terme. Pour ce faire, la lyophilisation est utilisée pour préparer des échantillons de tissus destinés à des études structurales (par exemple, des études au miroir électrique). La lyophilisation est également utilisée dans l'analyse chimique, où elle permet d'obtenir des échantillons à l'état sec ou de les concentrer pour augmenter la sensibilité analytique. La lyophilisation rend la composition de l'échantillon stable et ne nécessite aucune modification de la composition chimique, ce qui en fait une aide analytique idéale. La lyophilisation peut se produire naturellement. Dans des circonstances naturelles, le processus est lent et imprévisible. Avec le système de lyophilisation, les gens améliorent, subdivisent de nombreuses étapes et accélèrent le processus.
Partie 02
Principes et domaines d'application des lyophilisateurs
1, principe de lyophilisation sous vide
Les principes de base de la lyophilisation
L'eau a trois phases (c'est - à - dire solide, liquide et gazeuse) et, comme on le sait d'après les théories liées à la thermodynamique, la réduction de la pression peut faire coïncider les points d'ébullition et de congélation de l'eau (comme le montre la figure). Par chauffage, la glace peut être sublimée directement à l'état gazeux sans passer par l'état liquide.
Le principe de base de la lyophilisation de la machine de lyophilisation est d'utiliser le changement à trois états de l'eau à basse température et basse pression, d'abord pour refroidir et geler le matériau à sécher, de sorte que l'eau liquide dans le matériau devient de la glace à l'état solide, puis dans des conditions de vide pour chauffer le matériau, de sorte que la glace est directement sublimée en vapeur d'eau pour l'élimination, de sorte que les produits secs déshydratés à basse température sont obtenus. Un procédé typique de lyophilisation, dont le processus principal peut être divisé en trois processus thermodynamiques typiques: refroidissement à pression constante (figure "phases a - B"), refroidissement à pression constante (figure "phases B - C"), réchauffement à pression constante (figure "phases C - d").
2, application de lyophilisation
La technologie de lyophilisation, avec les avantages d'autres méthodes de séchage, est de plus en plus favorisée par les gens, a été largement utilisée dans la médecine, les produits biologiques, les aliments, les substances actives et d'autres grands domaines, son échelle d'application continue de croître rapidement, la lyophilisation sous vide deviendra certainement une technologie d'application importante du 21ème siècle.
(1) lyophilisation des aliments, les aliments traités par lyophilisation sont:
A. ingrédients de cuisson: viande, œufs, poisson, légumes, etc.
B. matières premières pour l'industrie alimentaire: poudre de lait, poudre d'oeuf, poudre de protéines végétales, thé, fruits secs, farine de viande, farine de soja, etc.
C. catégorie de boisson: café, fruits, etc.
D. toniques: pollen, poudres d'oisillons d'abeilles, poudre d'émeus, etc.
(2) Technologie de lyophilisation autres applications:
A. aspect sec des aliments: tels que le café, le thé, les œufs de poisson et de viande, les algues, les fruits, les légumes, les épices, le tofu, les aliments de commodité, etc.
B. Nutrition avancée et herbes chinoises: comme la gelée royale, le miel, le pollen, les préparations à base de plantes chinoises, etc.
Partie 03
Affichage des effets de lyophilisation
