Aperçu

En tant qu'équipement de séchage de base dans le domaine du traitement des fruits et légumes, le four à circulation d'air chaud permet une déshydratation efficace tout en maintenant la composition nutritionnelle des fruits et légumes grâce à une conception scientifique de l'Organisation du flux d'air et un contrôle précis de la température et de l'humidité. Notre pays est un producteur de fruits et légumes, la production annuelle de fruits et légumes est supérieure à 1 milliard de tonnes, mais le taux de perte après récolte est élevé à 20% - 30%. Le séchage à l'air chaud, en tant que principal traitement de conservation des fruits et légumes, peut prolonger la durée de conservation des fruits et légumes jusqu'à 6 - 12 mois. Le séchage par séchage à plat traditionnel présente des conditions sanitaires médiocres, des contraintes météorologiques et des inconvénients de qualité inégale, tandis que le four à circulation d'air chaud moderne par convection forcée et contrôle automatique améliore l'efficacité du séchage de 3 à 5 fois, la qualité du produit est considérablement améliorée et a été largement utilisé dans l'industrie du traitement des fruits et légumes.

Structure de l'équipement

- système de boîte: avec boîte d'isolation en acier inoxydable SUS304 (épaisseur 100 - 150mM), isolation par mousse de polyuréthane (λ≤ 0025w / m·k)

- système de chauffage: échangeur de chaleur à vapeur (0,2 - 0,8 MPa), tube de chauffage électrique (nickel - chrome) ou four à air chaud au gaz

- système de circulation: ventilateur centrifuge à ailes multiples (volume d'air 10 000 - 30 000 m³ / h), vitesse du vent réglable de 0,5 à 2,5 m / s

- système de charge: bande de maille d'acier inoxydable (ouverture 4 - 20 Mesh) ou chariot porte - charge, conception résistante à la corrosion

- système de contrôle: PLC + écran tactile, température intégrée, humidité, contrôle multiparamètre du volume d'air

Principe de fonctionnement

1. Phase de préchauffage: après le chargement de la charge fraîche, chauffer à 50 - 60 ℃ (légumes à feuilles) ou 60 - 70 ℃ (rhizomes)

2. Séchage à vitesse constante: maintenir une température appropriée, évaporation rapide de l'eau libre (évacuation automatique de l'humidité)

3. Séchage à vitesse réduite: réduire la température (baisse de 5 - 10 ℃), combiné avec le taux de diffusion de l'humidité

4. Phase d'équilibre: terminez le chauffage et terminez la déshydratation finale avec la chaleur résiduelle

Dynamique de séchage: le taux de migration de l'humidité de l'intérieur des fruits et légumes vers la surface détermine le cycle de séchage, et le cycle du vent chaud accélère ce processus en augmentant le coefficient d'échange de chaleur par convection (h = 50 - 100W / m² · K).

Caractéristiques techniques

1. Techniques de contrôle d'uniformité

- conception Multi - évent: adopte l'alimentation en air alternée de haut en bas, déviation de la vitesse du vent de section ≤ 15%

- optimisation du déflecteur: dynamique des fluides computationnelle (CFD) simulant l'Organisation du flux d'air, zone morte < 5%

- charge rotative: le dispositif de retournement de l'équipement de type treillis - bande fait chauffer les deux côtés du matériau, l'uniformité de séchage ≥ 90%

2. Conception d'économie d'énergie et de réduction de consommation

3.Processus de maintien de la qualité

- rétention de la vitamine C: Adoption de la température variable segmentée (70 ℃ → 55 ℃ → 60 ℃), rétention VC ≥ 80%

- protection de la couleur: Enzyme de blanchiment de pré - amorçage (90 - 100 ℃, 1 - 3min), combiné avec le séchage à basse température (≤ 65 ℃)

- garantie de réhydratation: porosité > 60%, rapport de réhydratation jusqu'à 1: 4 - 1: 6 (à sec)

Applications technologiques innovantes

Technologie de séchage combinée

- combinaison air chaud - micro - ondes: déshydratation par air chaud en amont (teneur en eau 50% → 30%), séchage par micro - ondes en aval (30% → 5%), réduction du temps de 40%

- combinaison air chaud - vide: convient aux fruits et légumes très sensibles à la chaleur (comme les fraises) avec une rétention de vitamines améliorée de 25%

Système de contrôle intelligent

- détection d'humidité en ligne: le capteur proche infrarouge surveille la teneur en eau en temps réel avec une précision de ± 1%

- jugement de fin de séchage: arrêt automatique basé sur le point d'inflexion de la courbe de puissance pour éviter un séchage excessif

- surveillance à distance: le module 4g / 5G implémente la manipulation à distance de l'application du téléphone et le diagnostic des problèmes

Nouveau design structurel

- four à flux traversant: flux d'air vertical à travers la couche de matériau, efficacité d'échange de chaleur 2 fois supérieure

- assistance solaire: collecteur de chaleur pour Préchauffer le vent neuf, économie d'énergie 30% - 50%

- Multi - étages en série: différents intervalles de température et d'humidité en série, adaptés aux exigences de la dynamique de séchage

Cas de pratique appliquée

1. Légumes à feuilles séchés (ciboulette)

- Options d'équipement: séchoir à bande multicouche (4 couches, longueur totale 20m)

- Paramètres de processus: Température 60 - 65 ℃, vitesse du vent 1.2m / s, temps 90 - 110MIN

- qualité du produit fini: teneur en eau ≤ 5%, rétention de chlorophylle ≥ 85%, bonne réhydratation

2. Fruits séchés (mangues)

- Options d'équipement: Chambre de séchage à air chaud de type boîte (chariot de charge, 20 wagons / lot)

- Paramètres de processus: trois périodes de changement de température (70 ℃ → 60 ℃ → 55 ℃), temps 8 - 10H

- qualité du produit fini: couleur jaune orangé uniforme, conversion adéquate du degré glycémique, rétention vC > 75%