Chromatographe en phase gazeuse spécial pour la détection des alcools

Le concept

Les composés dans la molécule qui contiennent des groupes hydroxyles liés à des groupes hydrocarbonés ou au carbone sur la chaîne latérale du cycle benzénique sont appelés alcools. Son groupe fonctionnel est - Oh.

Classe de composés organiques résultant de la substitution d'un ou plusieurs hydrogènes par des groupes hydroxyles dans une molécule d'hydrocarbure. Les composés résultant de la substitution de l'hydrogène sur le cycle d'un hydrocarbure aromatique par un groupe hydroxyle ne sont pas des alcools mais des phénols.

Présence

Il existe de nombreux alcools dans la nature, et dans le ferment il y a l'éthanol et ses autres alcools de la même série. Il existe de nombreux alcools terpéniques et aromatiques dans les huiles essentielles végétales, qui se trouvent à l'état libre ou sous forme d'esters, d'acétals. Il existe également de nombreux alcools sous forme d'esters dans les huiles animales et végétales, les graisses, les cires.

Classification

Selon le nombre de groupes hydroxyles contenus, il peut être divisé en mono -, binaire -, ternaire ou polyol. Un atome de carbone ne peut généralement pas contenir deux groupes hydroxyles, le même carbodiol est instable et facile à perdre de l'eau pour former des composés carbonylés. Les alcools peuvent également être divisés en alcools primaires, secondaires et tertiaires en fonction du nombre d'hydrogène sur l'atome de carbone reliant le Groupe hydroxyle.

Nommer

Généralement, trois méthodes sont utilisées: ① la nomenclature commune, c'est - à - dire que l'alcool est considéré comme composé de deux parties hydrocarbonées et hydroxyles, la partie hydroxyle est représentée par le mot alcool, la partie hydrocarbonée supprime le mot radical et est combinée avec le mot alcool. Par example, le n - butanol (Alcool primaire) ch3ch2ch2oh, l'Isobutanol (Alcool primaire) (CH3) 2ch2oh, le butanol secondaire (alcool secondaire) CH3CH2CH (OH) CH3, le butanol tertiaire (alcool tertiaire) (CH3) 3coh, le néopentanol (Alcool primaire) (CH3) 3C - CH2OH. ② nommé d'après l'origine ou les caractéristiques de l'alcool, par exemple, le Xylitol (c'est - à - dire le méthanol) est obtenu à partir de bois distillé à sec, le citronellol est obtenu à partir de citronellol réduit, le néritol est présent dans l'huile de Néroli, et le glycol (c'est - à - dire l'éthylène glycol) est nommé d'après les caractéristiques de l'alcool et de la glycérine. La nomenclature du système ③, c'est - à - dire le choix d'une longue chaîne de carbone zui contenant un groupe hydroxyle, appelée alcool par le nombre d'atomes de carbone qu'elle contient et numérotée séquentiellement à partir d'une extrémité proche du Groupe hydroxyle, écrit le numéro de l'atome de carbone dans lequel le Groupe hydroxyle se trouve devant un certain alcool, par exemple le BUTANOL - 1 ch3ch2ch2ch2oh. Le numéro de position et le nom de la chaîne latérale sont écrits devant l'alcool, par exemple le 2 - méthyl - 1 - propanol. Lorsque les composés polyfonctionnels contenant des groupes hydroxyles sont nommés, les groupes hydroxyles peuvent être considérés comme des substituants et non comme des alcools.

Propriétés

Les alcools en général sont des liquides ou des solides incolores, les alcools monocarbonés contenant moins de 12 atomes de carbone sont des liquides, 12 ou plus sont des solides et les polyols (comme le glycérol) sont des substances sirupeuses. Les monoalcools sont solubles dans les solvants organiques et les alcools inférieurs à trois carbones sont solubles dans l'eau. Les alcools inférieurs ont des points de fusion et d'ébullition beaucoup plus élevés que les hydrocarbures du même nombre d'atomes de carbone, en raison de la présence de liaisons hydrogène dans la molécule d'alcool, où l'Association se produit. Les alcools saturés ne décolorent pas l'eau bromée. Les alcools sont chimiquement actifs et les liaisons carbone - oxygène et hydrogène - oxygène de la molécule sont polaires. Centré sur le Groupe hydroxyle peut effectuer deux grandes catégories de réactions de rupture de liaison hydrogène - oxygène et de rupture de liaison carbone - oxygène. De plus, les atomes de carbone liés aux groupes hydroxyles sont facilement oxydés pour produire des aldéhydes, des cétones ou des acides.

Méthode de fabrication

Les alcools peuvent être préparés par fermentation, par exemple en Chine pour produire du vin par fermentation saccharifiante à partir de patates douces, de pommes de terre ou d'autres substances féculentes; Il peut également être préparé par synthèse chimique. Les procédés de réduction, les procédés de synthèse oxydative, les réactions de condensation, la réduction des graisses et des huiles, etc., sont couramment utilisés dans l'industrie. Propriétés spectrales de l'alcool dans l'IR - Oh a deux pics d'absorption 3640 ~ 3610cm - 1 de la bande d'absorption de l'Oh non associée, le profil est plus aigu. 3600 ~ 3200cm - 1 bande d'absorption de l'OH associatif, profil large. Pic d'absorption de C - O dans 1000 ~ 1200cm - 1: Alcool primaire dans 1060 ~ 1030cm - 1 alcool secondaire dans 1100cm - 1 près de l'alcool tertiaire dans 1140cm - 1 RMN attaché signal de résonance magnétique nucléaire de o - h en raison de l'influence de la liaison hydrogène, la température, la nature du solvant, etc., la valeur delta peut apparaître dans la gamme de 1 ~ 5,5. Application les alcools de faible molécule sont couramment utilisés comme solvants, antigel, EXTRACTANTS, etc.; Les alcools supérieurs tels que le n - hexadécanol peuvent être utilisés comme anti - mousse, Bloqueurs d'évaporation pour les réservoirs. L'alcool est une matière première chimique très importante.

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