Générateur de vapeur dans la production de concentré de jus principalement en fournissant une source de chaleur stable, l'aide à l'évaporation de l'humidité du jus et le fonctionnement efficace du processus de concentration, ses scénarios d'application et les caractéristiques techniques sont les suivants: I. le processus de concentration de jus et le rôle central du générateur de vapeur l'essence de la concentration de jus est d'améliorer la concentration de solides solubles dans le jus (tels que le sucre, les vitamines, etc.) par l'élimination de l'humidité, le processus commun comprend la concentration sous vide, la concentration par évaporation de film, etc., tandis que le générateur de vapeur dans lequel principalement assumer le rôle du milieu chauffant et de l'alimentation en énergie: 1. La vapeur à haute température produite par le générateur de vapeur (généralement de la vapeur saturée, pression de 0,3 à 0,8 MPa, température de 130 à 170 ° c) entre en contact indirect avec le jus par l'intermédiaire d'échangeurs de chaleur tels que des échangeurs tubulaires à colonnes, à plaques, transmettant de la chaleur au jus, augmentant sa température jusqu'à son point d'ébullition (point d'ébullition plus bas sous vide, ce qui réduit les pertes nutritives), l'évaporation de l'humidité pour former de la vapeur qui est évacuée après condensation, permettant ainsi la concentration. 2. Maintenir le degré de vide du système de concentration sous vide dans le réservoir de concentration sous vide, la vapeur produite par le générateur de vapeur peut être utilisée pour chauffer le jus de fruits dans le réservoir, tandis qu'une partie de la vapeur forme un environnement de pression négative à travers la pompe à jet ou la pompe à vide, réduisant le point d'ébullition du jus de fruits (par exemple, dans le degré de vide de - 0,08 MPa, le point d'ébullition du jus de fruits peut être réduit à environ 50 ℃), évitant la destruction à haute température des vitamines, des substances aromatiques et La vapeur à haute température produite par le générateur de vapeur peut être utilisée pour le CIP (nettoyage in situ) et le SIP (stérilisation en ligne) de l'équipement de concentration (tels que les réservoirs de concentration, les tuyaux, les échangeurs de chaleur), par fumigation à la vapeur ou par rinçage cyclique, pour tuer Les micro - organismes sur la surface de l'équipement, assurer la sécurité sanitaire du processus de production et répondre aux normes de qualité alimentaire. II. Scénarios d'application spécifiques du générateur de vapeur dans la concentration de jus 1. Source de chaleur dans le processus de concentration sous vide flux du processus: le jus prétraité (par exemple, la filtration, l'élimination des enzymes) entre dans le réservoir de concentration sous vide, le générateur de vapeur fournit de la vapeur à une chemise chauffante ou un serpentin à l'intérieur du réservoir, chauffe le jus à une température définie (généralement 50 - 70 ° c), tandis que le système de vide maintient la pression négative à l'intérieur du réservoir, l'humidité est récupérée par condensation après évaporation, le jus concentré atteint la concentration cible (par exemple, le degré de sucre est concentré de 10 ° Brix à plus de 65 ° Brix). Avantages techniques: le chauffage à la vapeur est caractérisé par une efficacité de transfert de chaleur élevée et une température uniforme, ce qui peut éviter le brunissement ou la destruction des nutriments causés par la surchauffe locale du jus; Dans le même temps, la pression de vapeur et la température peuvent être ajustées avec précision par un système de contrôle automatique tel que PLC + capteur, adapté aux besoins de sensibilité thermique de différents jus de fruits tels que jus d'agrumes, jus de pomme, jus de carotte, etc. 2. Caractéristiques du processus de soutien thermique dans la concentration par évaporation de film mince: l'équipement d'évaporation de film mince (par exemple, le type de film descendant, l'évaporateur de film ascendant) utilise le chauffage à la vapeur pour faire du jus un film liquide extrêmement mince sur la surface chauffée, l'évaporation rapide de L'humidité. Le générateur de vapeur fournit une source stable de chaleur de vapeur pour le tube d'évaporation, le film liquide s'écoule par gravité ou par force centrifuge, a un coefficient de transfert de chaleur élevé (jusqu'à 2000 - 5000 W / (m² ・k)) et une efficacité de concentration 3 à 5 fois supérieure à celle de La concentration traditionnelle en bouilloire. Conception d'économie d'énergie: une partie du générateur de vapeur peut être combinée avec un système d'évaporation à effet multiple (par exemple, à effet secondaire, à effet triple), la vapeur secondaire produite par l'évaporation à effet précédent peut être utilisée comme source de chaleur pour l'effet suivant, réduisant la consommation de vapeur fraîche, augmentant l'utilisation de la vapeur à plus de 70%, réduisant les coûts de consommation d'énergie. 3. Processus auxiliaire: préchauffage du jus et récupération de l'arôme traitement de préchauffage: le jus peut être préchauffé à 30 - 40 ℃ par un échangeur de chaleur à vapeur avant d'entrer dans l'équipement de concentration, ce qui améliore l'efficacité de la concentration ultérieure et réduit la perte de chaleur dans le processus de concentration. Récupération des composants aromatiques: la vapeur résultant de l'évaporation du jus contient des substances aromatiques volatiles (par exemple, des esters, des aldéhydes) et le générateur de vapeur fonctionne avec un dispositif de récupération d'arôme pour améliorer la saveur du produit en séparant et en ajoutant les composants aromatiques au Jus concentré par condensation cryogénique (en utilisant La chaleur résiduelle de l'eau de condensation de la vapeur pour réguler la température). Iii. Options et exigences techniques du générateur de vapeur pour la concentration de jus de fruits 1. Choix du type générateur de vapeur chauffé électriquement: convient à la petite ligne de production, la conversion de l'énergie électrique en énergie thermique, pas d'émission de polluants, haute précision de contrôle de la température (± 1 ° C), mais le coût d'exploitation est élevé, adapté aux scénarios avec des exigences strictes en matière de protection de l'environnement. Générateur de vapeur à gaz / mazout: alimenté au gaz naturel, au GPL ou au mazout léger, l'efficacité thermique peut atteindre plus de 90%, la vitesse de production de gaz est rapide, convient aux lignes de production moyennes et grandes, nécessite une unité de traitement des fumées pour répondre aux normes environnementales. 2. Indicateur technique clé pureté de la vapeur: pour atteindre les normes de qualité alimentaire, la vapeur ne contient pas d'huile, de rouille et d'autres impuretés, pour éviter de contaminer le jus de fruits, généralement en acier inoxydable vaporisateur et tuyau, et l'eau de condensation de vapeur doit être vérifiée sans pollution. Précision du contrôle de la température et de la pression: surveillance en temps réel par le capteur de pression et le capteur de température, fluctuation de la pression de vapeur ≤ ± 0,02 MPa, fluctuation de la température ≤ ± 2 ℃, pour assurer la stabilité du processus de concentration et éviter la chaleur excessive du jus. Conception d'économie d'énergie: équipé d'un système de récupération d'eau de condensation, l'eau à haute température après la condensation de la vapeur est retournée pour l'hydratation de la chaudière, réduisant la perte de chaleur; Certains équipements utilisent la technologie de conversion de fréquence pour réguler la sortie de vapeur, ajustant dynamiquement la consommation d'énergie en fonction de la charge concentrée. Avantages et précautions du générateur de vapeur dans la concentration de jus 1. Concentré efficace et réduit la perte de nutriments: en contrôlant la température de la vapeur et le degré de vide pour obtenir une concentration rapide à basse température, la rétention de la vitamine C, des polyphénols et d'autres composants sensibles à la chaleur est améliorée de 20 à 30% par rapport à la concentration à pression normale. Flexibilité de processus élevée: les paramètres de vapeur peuvent être ajustés en fonction des caractéristiques des différents jus (par exemple, la teneur en gomme, l'indice d'acide), adaptés à de nombreux processus de concentration (par exemple, simple effet, multi - effet, recompression mécanique de vapeur MVR). Conforme aux normes de production de sécurité alimentaire: la fonction de stérilisation à la vapeur peut remplacer la désinfection chimique, réduire le risque de résidus de détergent et répondre aux exigences du système de sécurité alimentaire telles que HACCP, GMP. 2. Précautions d'application anti - Tartre et entretien: les minéraux dans le jus (tels que le calcium, les ions de magnésium) peuvent facilement former du tartre pendant le chauffage, se fixer à la surface de l'échangeur de chaleur et réduire l'efficacité du transfert de chaleur. Le générateur de vapeur et l'échangeur doivent être régulièrement décapés (par exemple avec une solution d'acide citrique) ou nettoyés mécaniquement, il est recommandé de les laver tous les 10 à 15 jours de production. Surveillance de la sécurité: le générateur de vapeur doit être équipé d'une soupape de sécurité, d'une alarme de pression et d'autres dispositifs pour éviter le fonctionnement en surpression; Le système de vide et le système de vapeur doivent être commandés en liaison pour éviter que le point d'ébullition du jus ne soit élevé et que la qualité ne diminue en raison d'un vide insuffisant. Optimisation énergétique: le choix du type de générateur de vapeur en combinaison avec la structure énergétique de l’usine (par exemple, privilégier le type à gaz dans les régions où le prix du gaz naturel est bas) et réduire davantage la consommation d’énergie grâce à un système de récupération de chaleur résiduelle (par exemple, le préchauffage du jus par condensation de vapeur). V. cas typiques et tendances de l'industrie dans le domaine de la concentration de jus d'agrumes, une grande entreprise de jus de fruits utilise un système de concentration sous vide à trois effets + générateur de vapeur à gaz, la consommation de vapeur est réduite de 3,5 t de vapeur / t de jus de fruit concentré traditionnel à un seul effet à 1,2 T de vapeur / t de jus de fruit, le temps de concentration est réduit de 4 heures à 1,5 heure, tandis que la rétention de vitamine C est augmentée de 65% à 82%. Au cours des dernières années, avec le développement de la technologie mvr (recompression mécanique de la vapeur), le générateur de vapeur est combiné avec une pompe à chaleur, en utilisant l'énergie électrique pour entraîner le compresseur pour réutiliser la vapeur secondaire après la montée en température, ce qui réduit encore la consommation de vapeur et devient la Direction de développement du processus d'enrichissement vert. En résumé, le générateur de vapeur dans la concentration de jus de fruits est l'un des principaux équipements pour améliorer la qualité et l'efficacité de la production de jus de fruits grâce à des caractéristiques de chauffage précis, d'économie d'énergie et d'efficacité énergétique et d'hygiène, dont l'application doit combiner les exigences du processus, Le choix de l'équipement et la maintenance sûre pour obtenir les meilleurs résultats de concentration.