Compte tenu de l'importance croissante accordée par le pays à la sécurité alimentaire et du renforcement continu des normes réglementaires telles que le règlement sur la gestion des flux alimentaires, les banques de céréales constituent la première ligne des réserves alimentaires et le niveau de construction de leurs laboratoires d'analyse est directement lié à la détermination de la qualité, au contrôle de la sécurité et à l'évaluation de la valeur des céréales brutes et stockées. Un laboratoire d'essai entièrement fonctionnel et scientifique configuré est le support technique central pour effectuer le contrôle de la qualité de l'acquisition, du stockage et de l'exportation du grain.

I. Aperçu général de la configuration de l'équipement de l'instrument d'inspection de base du laboratoire

Un laboratoire d'analyse de stockage de grain moderne, dont la configuration de l'équipement doit couvrir entièrement les trois principaux types d'éléments d'essai d'indicateurs de qualité, d'indicateurs de sécurité et d'indicateurs de qualité de stockage. Les principaux équipements peuvent être classés dans les grandes catégories suivantes:

Équipement d'inspection de qualité physico - chimique: utilisé pour détecter l'humidité, les impuretés, la masse volumique, les particules imparfaites, l'indice d'acide gras, etc.

Équipement de test de sécurité et d'hygiène: utilisé pour détecter les métaux lourds, les mycotoxines, les résidus de pesticides, les micro - organismes, etc.

Équipement de contrôle de la qualité du traitement et de la teneur en nutriments: pour la détection des protéines, des graisses, de l'amidon, de la viscosité, etc. (configuré selon les besoins).

Ce qui suit se concentrera sur les tests d'hygiène de sécurité et les tests d'indicateurs physico - chimiques clés, détaillant les instruments de base.

II. Introduction détaillée des instruments de détection clés

(i) détecteur de métaux lourds alimentaires

La pollution par les métaux lourds (plomb, cadmium, mercure, arsenic, etc.) est l'un des principaux risques qui menacent la sécurité alimentaire.

Principaux types de technologies:

Spectromètre d'absorption atomique: technologie mature, haute précision, en particulier la limite de détection extrêmement faible de la méthode du four à graphite, est la méthode classique pour détecter le cadmium, le plomb, etc. Mais il est courant de ne détecter qu'un seul élément à la fois, à des vitesses relativement lentes et exigeantes pour les opérateurs.

Spectromètre à fluorescence atomique: particulièrement adapté à la détection d'éléments hydrures facilement formés tels que le mercure, l'arsenic, le sélénium, etc., avec une sensibilité élevée et moins d'interférences.

Spectromètre de masse à plasma à couplage inductif: C'est la technologie d'analyse simultanée Multi - éléments de traces la plus avancée, qui peut détecter rapidement des dizaines d'éléments en une seule fois, avec une sensibilité élevée, mais un équipement et des coûts d'exploitation coûteux pour les grands laboratoires centraux.

Spectromètres à fluorescence X: en particulier le type XRF à dispersion d'énergie portatif ou de table, qui peut être utilisé pour le dépistage rapide des grains. La manipulation avant l'échantillon est simple (il suffit généralement de broyer les comprimés) et donne des résultats en quelques minutes, ce qui est idéal pour les sites d'acquisition de silos à grains ou les tamis primaires de laboratoire. Mais sa limite de détection est relativement élevée, pour la détection de traces plus strictes que la norme, il est nécessaire de la confirmer par les méthodes de laboratoire décrites ci - dessus.

Recommandation de configuration du dépôt de grains: pour les laboratoires de dépôt de grains réguliers, il est recommandé de configurer la combinaison « dépistage rapide + validation en laboratoire ». Il peut être équipé d'un détecteur rapide de métaux lourds Fluorescent par rayons X de table pour le tamis primaire d'échantillons de grande quantité, et d'un spectromètre d'absorption atomique à four à graphite ou d'un spectromètre à fluorescence atomique pour une confirmation précise des échantillons positifs de dépistage, combinant efficacité et précision.

Ii) détecteur d'humidité alimentaire

L'humidité est l'indicateur le plus critique qui affecte la stabilité et la sécurité du stockage des aliments, et une détection précise et rapide de l'humidité est essentielle.

Principaux types de technologies:

Équipement pour la méthode de séchage classique: comprend un étuve de séchage électrique à air soufflé et un humidimètre rapide halogène. La première est la méthode de référence des normes nationales, qui est très précise mais prend beaucoup de temps (plusieurs heures); Ce dernier est chauffé avec une lampe halogène et une balance intégrée, le résultat peut être obtenu en quelques minutes avec une précision proche de la méthode de séchage, qui est devenue l'équipement principal de détermination rapide de l'humidité en laboratoire.

Humidimètre proche infrarouge: en utilisant les propriétés d'absorption de l'humidité dans une bande spécifique du proche infrarouge, il n'est pas nécessaire de détruire l'échantillon et les résultats peuvent être obtenus en quelques secondes. Disponible en portable (pour les sites d'échantillonnage de grain) et en paillasse (pour les laboratoires). Sa précision dépend du modèle et nécessite un étalonnage régulier par séchage. Cette technologie est idéale pour une surveillance rapide des processus.

Humidificateur capacitif / résistif: peu coûteux, portable, mais avec une précision sensible à la variété de grain, à la densité, à la température et souvent utilisé comme référence approximative pour les liens d'acquisition.

Recommandation de configuration de dépôt de grain: le doseur d'humidité rapide halogène de laboratoire sert de force principale de détection rapide quotidienne tout en configurant le réservoir de séchage à soufflage électrothermique pour l'étalonnage de l'instrument et l'analyse d'arbitrage. Si les conditions le permettent, il peut être équipé d'un analyseur de grain proche infrarouge de bureau, l'appareil peut non seulement mesurer l'humidité, mais également détecter de manière synchrone les protéines, les graisses et d'autres indicateurs multiples, améliorant ainsi considérablement l'efficacité.

(III) détecteur de mycotoxines (en mettant l'accent sur les Aflatoxines)

Les mycotoxines, en particulier l'aflatoxine B1, un cancérogène puissant, constituent un danger commun pour la sécurité du stockage des aliments.

Principaux types de technologies:

Kit ELISA (enzyme Linked immunosorption Assay) et étalon enzymatique: il s'agit actuellement de la méthode de dépistage la plus répandue dans les laboratoires de stockage de grains. Le principe est une réaction antigène - anticorps spécifique, avec une lecture quantitative avec un étalon enzymatique par changement de couleur. Les avantages sont une sensibilité élevée, une bonne spécificité, un pré - traitement relativement simple, une détection par lots et un coût modéré. L'étalon enzymatique est le dispositif de lecture central de cette technologie.

Fluorimètre / fluorimètre spécifique à l'aflatoxine: détection post - purification sur la base des propriétés de fluorescence de l'aflatoxine dans des conditions spécifiques, en combinaison avec une colonne d'immunoaffinité dédiée. L'opération est légèrement plus rapide que l'ELISA, mais il s'agit généralement d'une détection d'échantillon unique.

Carte de test rapide d'or colloïdal: outil de dépistage rapide, 10 - 15 minutes pour juger visuellement le négatif et le négatif, approprié pour le site d'acquisition ou le tamis primaire de laboratoire, mais seulement qualitatif ou semi - quantitatif.

Chromatographe liquide haute performance (HPLC) avec chromatographie liquide - spectromètre de masse en tandem (LC - MS / MS): C'est la méthode de confirmation pour la détection des mycotoxines et l'étalon - or pour l'analyse simultanée des polytoxines. HPLC équipé d'un détecteur de fluorescence (fld) est une méthode de détection de l'aflatoxine; LC - MS / MS peut détecter des dizaines de mycotoxines en une seule fois avec précision et quantification, est puissant, mais coûteux en équipement, complexe à utiliser et exigeant du personnel.

Recommandation de configuration de la Banque de grains: la configuration standard devrait être le mode "tamis rapide + tamis fin". Les kits ELISA équipés de marqueurs enzymatiques et de toxines dominantes sont la force principale du dépistage quotidien à grande échelle. Également équipé d'une carte de test d'or colloïdal pour le dépistage d'urgence sur place. Pour les banques de céréales régionales ou les laboratoires centraux ayant des exigences plus élevées, un chromatographe liquide à haute performance (HPLC) avec détecteur de fluorescence peut être configuré pour la confirmation et la production légale de rapports sur les échantillons positifs.

Iv) autres instruments importants

Détecteur de mycotoxines: en plus de l'aflatoxine, la vomitoxine, la zéaralénone, l'Ochratoxine a, etc. doivent également être surveillés. La plate - forme d'étalonnage enzymatique ELISA décrite ci - dessus peut être recouverte par le remplacement de différents kits. LC - MS / MS est le protocole permettant la détection « à guichet unique » de toutes les toxines.

Poids du grain: l'équipement spécial pour déterminer le poids du blé, du maïs et d'autres céréales est une base importante pour déterminer l'égalité.

Broyeur / broyeur de grain: la préparation d'échantillons analytiques homogènes est la première étape pour assurer l'exactitude de tout résultat de détection.

Échantillonneur: assure la représentativité des échantillons analysés.

Balances (balances analytiques et centièmes): base de toutes les détections quantitatives.

L'équipement universel expérimental: y compris les pipettes, les oscillateurs à vortex, les centrifugeuses, les bains - Marie, les nettoyeurs à ultrasons, etc., est l'outil de base qui soutient le bon déroulement des détections ci - dessus.

Iii. Recommandations et planification de la configuration du matériel de laboratoire

Le laboratoire du dépôt de grains doit être configuré par paliers en fonction de sa taille, de ses tâches (dépôt de réception, dépôt de réserve, dépôt central) et de son budget:

Configuration au niveau de la Fondation: répond à la surveillance des acquisitions et du stockage de la Fondation. Must - Preparation: humidificateur halogène, pèse - personne, balance, broyeur, étalon enzymatique ELISA (dépistage des mycotoxines), carte de test d'or colloïdal, verrerie de base et équipement de traitement frontal.

Configuration de niveau standard: au niveau de base, augmentation de la capacité de détection et de la précision. Amplification: étuve de séchage électrothermique (arbitrage de l'humidité), spectromètre d'absorption atomique pour four à graphite (confirmation des métaux lourds), XRF (tamis rapide pour métaux lourds), chromatographe liquide haute performance HPLC (confirmation des mycotoxines).

Configuration avancée / centrale du laboratoire: avec des capacités complètes de détection et de recherche scientifique. Amplification: analyseur de grains dans le proche infrarouge, spectromètre de masse à plasma à couplage inductif ICP - MS (analyse Multi - éléments des métaux lourds), chromatographie liquide - spectromètre de masse en tandem LC - MS / MS (polytoxine, validation du dépistage des résidus agricoles), chromatographie en phase gazeuse, etc.