Le broyage des aliments est un moyen de traitement avant la transformation des aliments, dans le but de traiter de gros morceaux de matériaux en matériaux de plus petite taille et de broyer de gros matériaux granulaires en petits morceaux. La fonction des machines de broyage des aliments est de surmonter la cohésion interne des matériaux solides et de les diviser par des méthodes mécaniques. Ce processus est appelé broyage ou réduction de poudre. Selon la taille différente de la taille du matériau traité, celui qui divise un gros morceau de matériau en petits morceaux est appelé broyage et celui qui transforme un petit morceau de matériau en poudre fine est appelé broyage. Broyage et broyage sont collectivement appelés broyage.

Pour plus de clarté, il est également possible de faire une distinction détaillée selon la méthode suivante: lorsque le matériau traité a un diamètre de l'ordre de 00 à 200 mm, il est grossièrement broyé; Un diamètre d'environ 20 à 70 mm est moyen cassé; Diamètre 3 à 20 mm finement divisé; Ceux qui ont un diamètre de 0,1 à 0,3 mm sont grossièrement broyés; Ceux qui ont un diamètre de 0,06 à 0,1 nm sont finement broyés; 0.004-0.02nm de diamètre ou plus fin est Ultrafine broyage. Selon l'état sec et humide du matériau traité, NJ est divisé en concassage sec et concassage humide. Lorsque la teneur en eau du matériau est inférieure à 4%, on appelle mille pulvérisations. La teneur en eau est supérieure à 50% de pulvérisation humide. La teneur en eau entre 4% et 50% du matériau est facile à lier, le broyage et le travail de broyage sont difficiles à réaliser.

Le matériau écrasé est écrasé entre les deux plans sous l'action d'une pression croissante lente. Pour les matériaux volumineux, * Les étapes sont traitées par cette méthode. Le matériau fendu est divisé par l'action du disque de couteau en forme de coin. Multi pour le broyage de matériaux fragiles. Matériaux de cisaillement entre les deux surfaces de travail brisées, la même charge de deux points d'appui (ou Multi - pivot) poutre, en plus de la force de fendage au point d'action de la force extérieure, se produit également rupture de flexion. Plus utilisé pour le broyage de matériaux durs et fragiles en gros morceaux.

Les matériaux brisés sont brisés en un instant par une force d'impact étrangère. Cette méthode est surtout utilisée pour le broyage de matériaux fragiles. Broyer. Le matériau est soumis au frottement, à l'action de cisaillement entre deux surfaces de travail ou différentes surfaces Abrasives de forme et est broyé en grains fins. Plus pour le broyage de petits morceaux ou de matériaux ductiles. En ce qui concerne les opérations de broyage, la méthode de broyage doit être déterminée en fonction des propriétés physiques du matériau, de la taille du bloc à tirer et du degré de broyage requis, et peut également être effectuée par une combinaison de deux ou plusieurs méthodes. Comme les matières premières utilisées dans l'industrie alimentaire sont différentes et traitées différemment, il existe une grande variété de broyeurs, ce qui est le principe de fonctionnement et les caractéristiques structurelles de plusieurs modèles typiques.