Dans la production fermentaire, les bonnes souches offrent simplement la possibilité d'obtenir des rendements élevés, et pour que cette possibilité devienne réalité, il faut également que les conditions environnementales nécessaires soient réunies. Le micro - organisme est particulièrement sensible aux conditions environnementales, qui à leur tour ont plusieurs voies métaboliques, et les modifications des conditions environnementales sont susceptibles de provoquer des modifications du métabolisme microbien. Par conséquent, la maîtrise et le contrôle corrects des conditions de fermentation sont très importants pour améliorer la production de fermentation.
Afin de contrôler raisonnablement diverses conditions de fermentation, Beijing Jiade recommande que vous devez d'abord diverses méthodes de surveillance et de détermination, selon les besoins de fermentation des produits, il existe des paramètres de détection sélectionnés, les paramètres des indicateurs de surveillance du processus de fermentation comprennent la température, la pression, l'agitation, la vitesse de rotation, la mousse, la consommation d'énergie, PH、ORP、DO、 Et gaz Multiplex, etc. Le système général de surveillance comprend trois parties, l'élément de détermination, la partie de commande, l'élément d'exécution; Le mode de contrôle comprend à son tour deux catégories de contrôle manuel et de contrôle automatique.
La croissance microbienne et la synthèse des produits nécessitent des conditions de température appropriées et un certain environnement de température doit être maintenu pendant la fermentation. Parce que les micro - organismes utilisent la source de carbone, l'énergie pour l'activité métabolique peut produire une réaction exothermique, en outre, l'agitation peut également produire une certaine chaleur, de sorte que la vitesse lente du réchauffement dans le processus de fermentation peut souvent être utilisé comme une référence approximative pour juger de la vitesse de fermentation. La fermentation est normale, le réchauffement naturel est plus rapide lorsque la croissance bactérienne et la reproduction sont abondantes, plus tard dans la fermentation, le réchauffement est plus lent, afin de maintenir la température appropriée pour la croissance doit être régulée à tout moment dans le processus de fermentation dans le dispositif de transfert de chaleur du fermenteur pour maintenir La température du liquide de fermentation.
La croissance et la reproduction de tous les types de micro - organismes ont leurs propres besoins en pH optimal, la synthèse des produits nécessite souvent un certain environnement de ph. De nombreux micro - organismes se trouvent dans des conditions de pH différentes et ont tendance à être capables de différents processus métaboliques.
En ce qui concerne la méthode de contrôle du pH dans la production de fermentation, Beijing Jiade utilise un système de contrôle automatique complet pour le remplissage.
FermentationAu cours du processus, en raison de l'entrée d'une grande quantité d'air stérile, tandis que le métabolisme microbien produit du Co, sous agitation mécanique intense, le gaz est divisé en d'innombrables petites bulles, tout en raison de la présence de substances moussantes telles que des protéines, des sucres, etc. dans le milieu de culture. Par conséquent, pendant la fermentation, il y a tendance à produire de la mousse, ce qui est un phénomène normal. Cependant, de grandes quantités de mousse durable peuvent avoir des effets néfastes sur la fermentation. La présence de mousse provoque une augmentation du volume des bulles d'air, de sorte que le thé de culture réduit l'oxygène soluble, l'expulsion du co est bloquée, affecte le métabolisme normal des micro - organismes, si la mousse monte trop haut et n'est pas contrôlée, elle provoque également l'échappement du ferment le long du conduit d'échappement ou la mousse jusqu'au Sommet du réservoir, suinte par l'étanchéité de l'arbre, créant des bactéries infectieuses.
Résoudre le problème de la mousse doit d'abord minimiser la production de mousse, comme dans les formulations de milieu de culture améliorées, en réduisant certaines des substances qui produisent la mousse. Deuxièmement, lors de la production de mousse, trouver des moyens d'éliminer, afin de réduire le temps, les consommables et les coûts de main - d'œuvre, et de rendre l'effet expérimental plus précis et plus stable, le contrôle automatique du fermenteur Beijing Jiade (anti - mousse, Supplément, Supplément d'acide, Supplément d'alcali), le système de surveillance automatique se trouve être en mesure de vous rassurer, d'économiser de l'esprit, d'économiser du travail et de vous assurer qu'il n'y a pas de soucis.